碘元素是人体合成甲状腺激素的重要原料，含量极低，但却是身体各个系统尤其是神经系统发育所不可缺少的。人体的碘元素完全依赖于自然环境的供应，在停止碘摄入的情况下，体内储备的碘仅够维持2至3个月，而一旦碘缺乏就会导致一些临床或亚临床症状。

    那么哪些食物是含碘丰富的哪？

    从碘的生态学来看，环境中的碘以化合物的形式存在。碘的化合物大都溶于水而随水的流动而转移，降水的冲刷淋滤作用带走土壤中的碘并流进江、河、湖，最终汇入大海。海水含碘最为丰富和稳定，碘浓度为50－60微克/升，有“碘库”之称。

    海水的碘含量大大高于河水，河水中的碘主要来自土壤，因此河的上游含碘量低，而下游较高，丰水期高于枯水期。生物从大自然中获取碘，经浓集后的碘浓度一般要高于自然环境中的碘浓度。植物从土壤和水中吸收碘，因此碘被浓集。故植物的含碘量高于外环境。人类进食动植物，使碘再次被浓集。因此选择含碘丰富的食品的原则为：

    1、由于海水的碘含量较高，因此海产品的碘含量高于陆生动植物。海产品中以海藻类最高，如：紫菜和海带，其碘含量明显高于海鱼和贝类;

    2、动物性食物的碘含量大于植物性食物。蔬菜和水果的碘含量是最低的；

    3、动物性食物中，奶、蛋的碘含量大于一般肉类。

    同样的缺碘环境，如果以动物性食品为主，碘缺乏病发生的危险性就会变小。

    我国居民碘的主要来源是碘盐、食物和饮水，特别是食用奶制品、海产品、肉类、面包、鸡蛋等来补充碘。人体每天离不开食盐，通过食用加碘盐补碘，符合长期、微量、日常和方便的原则。目前，我市实现城乡一体化集中供水，大多数居民的饮用水碘含量偏低，在这种情况下如果不食用碘盐，仅从食物和饮水中摄入的碘达不到膳食推荐摄入量。

    其实只要每天食用碘盐就不会存在碘缺乏，但少数人在特定情况下仍然会存在碘缺乏的危险性，例如孕妇在怀孕期间，因呕吐、妊娠高血压、水肿而盐的摄入大大下降，会导致怀孕期间的碘缺乏，进而影响胎儿的脑发育，因此应推荐摄入含碘丰富的食物。

    碘元素检测仪厂家塞克陆德专家提醒您：如果想了解自己的碘营养状况，可以到当地疾病预防控制中心或者具备条件的医疗机构利用全自动尿碘分析仪结合尿碘试剂盒测量尿液中碘的浓度，以此判断体内碘的营养状态。