加碘盐是将碘酸钾或碘化钾按一定比例(每千克含碘为35毫克±15毫克)加入食盐中配制而成的。碘盐中含有微量元素碘，碘是人体必需的微量元素之一，有智力元素之称。碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半在甲状腺内，其余则分布于其他组织。碘元素是合成必需的甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素影响着机体的生产、发育和代谢，大脑是它的第一靶器官。

    2011 年 9 月 15 日，国家卫生部发布了新版的《食品安全国家标准——食用盐碘含量》（GB 26878-2011），并于2012年3月15日正式实施。该标准规定：在食用盐中加入的食品营养强化剂，包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》(中华人民共和国国务院令第163号)第二章第八条的规定，应主要使用碘酸钾。

    既然碘盐这么重要我国的碘盐经历了哪些变化哪？

    事实上我国碘盐含量基于全国的监测数据经历了3次调整，碘盐中碘含量从≥40 mg/kg 下降为平均20～30 mg/kg。 

    第一次调整是1996年。1995年全国碘营养监测发现，由于对食盐中碘含量没有规定上限值，导致部分地区的盐碘含量过高，有的高达100毫克/公斤。为此，1996年就规定碘含量的上限值不得超过60毫克/公斤。

    第二次调整在1997年。1997年全国碘营养监测结果显示，儿童尿碘水平为330微克/升，提示儿童尿碘水平大幅升高，这是由于向重点人群滥补碘（乱用加碘保健品和碘油丸）所致。卫生部及时要求碘盐覆盖率已经大幅度提高的多数地区，停止碘油丸的投服，同时提出“科学补碘”的原则和口号。

    第三次调整在1999年。当年的全国碘营养监测结果发现，儿童尿碘水平为306微克/升，处于偏高水平。我国专家经过讨论和论证，在世界首次提出把尿碘水平降至300微克以下/升是可接受的碘营养水平，这样既能向人群提供足够的碘，又把副作用的危险性降至最低水平。2000年我国将生产环节的碘含量出厂不低于40毫克/公斤下调为平均35毫克/公斤。

   全自动尿碘分析仪品牌塞克陆德专家提醒您：如果想了解自己的碘营养状况，可以到当地疾病预防控制中心或者具备条件的医疗机构利用全自动尿碘检测仪结合尿碘检测试剂盒测量尿液中碘的浓度，以此判断体内碘的营养状态。