1813年由法国的一位研究者从海藻灰中首次分离得到碘元素，并且在1814年被命名为到碘（iodine,I）。到了19世纪末，研究发现，甲状腺可以聚集碘，并且可以从甲状腺中分离出碘。一直到了20世纪初，碘元素才被确认是人体必需的一种营养素。

    人体中碘元素的含量并不多，总量只有20-50毫克，其中70%~80%的碘元素存在于甲状腺。碘影响并决定着甲状腺的形态及功能，所以保证碘营养均衡至关重要。

    很多人认为自己住在海边，常吃海产品就不需要补碘了。但是这一想法存在着误区。有些沿海地区从自然环境来讲，也属于碘缺乏地区。而海产品中只有海带、紫菜等海藻以及贝类含碘量较高，其它海鱼等碘量跟禽畜肉类含碘量相差不大，起不到明显补碘作用。

    2009年，原卫生部在福建、上海、浙江、辽宁等4省（市）开展沿海地区居民膳食碘摄入量调查，大连市作为辽宁省调查市之一也参加了调查活动。结果显示，海带、紫菜等富碘食物在沿海地区居民中的食用频率和食用量都很低，居民膳食碘摄入来源于这类食物所占的比例相应很低。沿海地区在未考虑烹调损失的情况下，膳食中的碘84.2%来自于加碘食盐，来自于各类食物的碘仅占13.1% (其中海带、紫菜和海鱼共占2.1%)，来自于饮用水的碘占2.7%。如果食用不加碘食盐，97%以上的居民碘摄入量低于推荐摄入量，居民碘缺乏的风险很大，其中沿海人群因摄盐量比内陆少，孕妇碘缺乏的风险更大。因此，提醒广大市民，沿海地区也需要普及加碘食盐，以保证居民的碘摄入，降低碘缺乏的风险。

    所以沿海地区虽然生产海带、紫菜等富碘食物，但当地居民食用频率和食用量都较低，沿海地区居民膳食中的碘大部分来自于加碘食盐。如果沿海地区居民食用未加碘食盐，其大部分居民碘摄入量就会低于国际组织和中国推荐摄入量，发生碘缺乏的风险很大。

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