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碘元素缺乏病早期无明显临床症状,会出现甲状腺轻、中度弥漫性肿大,质软,无压痛。极少数明显肿大者可出现压迫症状,如呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑、刺激性咳嗽等。
碘元素缺乏病很普遍吗?
原则上讲,任何人只需每天食用碘盐就不会存在碘缺少,但少量人在特定情况下仍然会存在碘缺少的危险性,例如孕妇在怀孕期间,因吐逆、妊娠高血压、水肿而盐的摄入大大下降,会导致怀孕期间的碘缺少,从而影响胎儿的脑发育,因此推荐摄入含碘丰富的食物。
含碘量丰富的食物如何选择哪?
从碘元素的生态学来看,环境中的碘以化合物形式存在,碘的化合物大都溶于水而随水的流动而转移。降水的冲刷淋滤作用带走土壤中的碘并流进江、河、湖,最终汇入大海。海水含碘最为丰富和稳定,碘浓度为50-60微克/升,有“碘库”之称。
海水中的碘含量大大高于河水,河水中的碘主要来自土壤,因此河的上游含碘量低,而下游较高,丰水期高于枯水期。生物从大自然中获取碘,经浓集后的碘浓度一般要高于自然环境中的碘浓度。植物从土壤和水中吸收碘,因此碘被浓集。故植物的含碘量高于外环境。人类进食动植物,使碘再次被浓集。因此选择含碘丰富的食品的原则为:
1、首先选择海产品,由于海水的碘含量较高,因此海产品的碘含量高于陆生动植物。海产品中以海藻类最高,如:紫菜和海带,其碘含量明显高于海鱼和贝类。
2、动物性食物的碘含量大于植物性食物。蔬菜和水果的碘含量是最低的。
3、动物性食物中,奶、蛋的碘含量大于一般肉类。
同样的缺碘环境,如果以动物性食品为主,碘缺乏病发生的危险性就会变小。
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