众所周知，自然界中的碘元素大多来自海洋,但仅靠吃海产品获得的碘元素仍有限。所以在区分缺碘、适碘和高碘地区时通常的依据是当地饮用水的含碘量。在20世纪60-80年代碘普查证实,我国31个省区市普遍为外环境碘缺乏地区。当时碘缺乏病在我国流行广泛且危害严重。1994年,全民强制推行食盐加碘。

    碘元素是如何添加进食盐中的哪？在普通食盐中，添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。就是制成了我们俗称的碘盐。

    那么我们要如何保存和食用碘盐哪？

    1、我们应该通过正规渠道购买碘盐；碘盐必须有包装和碘盐标志，购买时要辨认清楚；

    2、加碘盐需妥善保存：碘盐应放在阴凉、干燥处，避免受日光直射和吸潮，离开灶台存放，避免高温影响；存放时间不宜过长，可购买小包装碘盐，做到随用随买；

    3、为防止碘丢失，烹饪时不宜过早放入碘盐，宜在食物快熟时放入；避免用碘盐爆锅、长时间炖、煮，以免碘受热失效而失去补碘的作用。

    食盐加碘是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。主要用于缺碘地区居民补碘而研制的，可防治地方性甲状腺肿、克汀病。

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