人体碘的来源中90%以上来自食物，有效利用含碘高的食物是补碘的关键。上期介绍过，海产品普遍碘含量高，经常食用海带、紫菜、鱼、虾、贝类等，可避免缺碘的出现。 

    脆爆海带

　　材料：海带(鲜) 150克、小麦面粉25克、香油5克、酱油8克、盐2克、白砂糖3克、醋2克、料酒5克、淀粉(豌豆) 5克、大蒜5克、植物油50克;

　　做法：

　　(1)水发海带先洗干净，再切成斜角块，用面粉挂糊;

　　(2)锅里放油烧至六成热，将挂糊的海带放入炸至面糊略干后捞出;

　　(3)待油烧至八成热，再加入炸至外壳色泽黄亮，捞起;

    (4)淀粉加水适量搅拌成湿淀粉;

　　(5)大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥;

　　(6)锅内留油15克烧热，倒入用酱油、精盐、白糖、醋、料酒、蒜泥调好的味汁;

　　(7)将味汁烧开后用水淀粉勾芡，倒入海带，翻炒均匀，淋入香油，盛入盘内即可食用;

　　肉丝海带

　　材料：瘦肉150克，水发海带150克，冬笋50克，红辣椒1个，花生油、酱油、精盐、味精、醋、白糖各适量。

　　做法：

　　(1)把海带洗净，切成丝，放入开水锅内烫透捞出，控净水，装放盘中。

　　(2)把肉洗干净，切成丝，炒勺置于火上，倒入花生油，油热冒烟时，将肉丝放入，迅速炒散，见肉丝变色时，加入酱油，翻炒几下，盛入盘中。

　　(3)把冬笋洗净，切成丝，放入开水内烫一下捞出，控净水，放在盘内。

　　(4)把姜洗干净，切成丝，放在盘内，再加入精盐、味精、醋、白糖。

　　(5)把辣椒切成丝，将炒勺置于火上，倒入花生油。油热后，放入辣椒丝，炸出辣味，倒入盘中，拌匀即可。

　　菠菜蛋汤

　　材料： 菠菜500克，鸡蛋100克，熟化猪油20克，葱花10克，盐5克，鲜汤300毫升，味精2克。

　　做法：

　　(1)鸡蛋磕入碗内，加葱花5克、盐2克，搅散搅匀。

　　(2)菠菜择洗干净，在沸水锅内焯一下捞出 (去草酸和涩味)。

　　(3) 将猪油放入锅中熔化，加入葱花蛋液，摊薄，煎成两面黄后，用锅铲切5厘米长、3厘米宽方块，加入鲜汤、菠菜，烧沸2分钟，加盐和味精调味后盛于大碗中，撒上葱花即成，佐餐食用。