碘元素是人体必需的微量元素之一，有“智力元素”之称。健康成人体内碘的总量为30mg（20-50mg），其中70%-80%存在于甲状腺。它是甲状腺分泌的激素——甲状腺激素（四碘甲腺原氨酸T4）和三碘甲腺原氨酸（T3）的组成部分，而甲状腺激素对人体的新陈代谢、生长发育尤其是大脑发育都是必不可少的。

    碘元素能参与能量代谢并在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中。碘促进氧化，参与维持与调节体温，保持正常的新陈代谢和生命活动；

    碘元素促进代谢和体格的生长发育，所有的哺乳类动物都不需要有甲状腺激素，即需要碘维持其细胞的生长与分化。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与，此时期碘缺乏可导致儿童生长发育受阻，侏儒症的一个最主要的病因就是缺碘；

    碘元素能促进大脑发育，在脑发育的初级阶段（从怀孕开始到婴儿出生后2岁），神经元的迁徙及分化、神经突起的分化和发育、骨髓鞘的形成和发育都需要甲状腺素的参与，如果这个时期的饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆转的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常；

    垂体激素的作用，碘代谢与甲状腺素的合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节，TSH的分泌则受血浆甲状腺素浓度的反馈影响。

    24小时尿碘排泄已被证明是一个很好的衡量碘总体水平的指标，且尿碘排泄基本恒定，排出量基本可以反应出它的摄入量。主要反映了尿中无机碘的含量,也主反映了被胃肠道吸收的摄入碘量。个体间的尿碘值变化很大,与每天摄入的食物、饮水量等因素有关。

    尿碘作为评价人群中个体碘营养水平的重要指标已被广泛接受，它不仅在碘缺乏病防治及监测中成为人体碘营养状况的指标，而且近年来已广泛应用于疾病防治、 医疗保健和医院临床诊治等方面。

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