海带是具有高营养价值的一种海藻类食物，其含有丰富的钾，碘等矿物质。海带营养丰富，味道鲜美，深受人们的喜爱。还是一种天然的抗癌食物，是人们养生保健的平民食物。

    众所周知，合成甲状腺的物质原料是碘，如果碘缺乏，就会引起甲状腺肿大。而海带中含有丰富的碘元素，所以经常的吃些海带是可以预防甲状腺疾病的。

    既然海带又便宜又有营养，我们要怎么挑选哪？

    1、凭手感。褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性；

    2、选白霜。海带含碘高并含有一种叫做甘露醇的物质，这两种物质会呈白色粉末状附着在干海带表面，因此，挑选表面有白霜的深褐色干海带是比较好的。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其他异味，说明海带的质量也打了折扣；

    3、看肉质。优质海带的肉质肥嫩，宽且长，色泽为深褐色或褐绿色，含沙和杂质量少;质量次之的海带相反，肉质薄，食疗养生网，叶片短而窄，颜色为黄绿色，含沙和杂质量大。

    其实干海带表面的白色粉末结晶物质不是盐，而是甘露醇。甘露醇具有一定的保健作用，在医药上是良好的利尿剂，同时还有抗癌抗菌功效。不仅如此，甘露醇还有解酒、减肥的作用。

    但是海带也有一些食用禁忌的，如下几点可以作为参考：

    1、海带的浸泡时间不能太长,因为海带中有溶于水的营养物质,长时间的浸泡在水中，会破坏了海带中的营养成分，从而降低营养价值；

    2、再次就是脾胃虚寒者一定要少吃或者不吃，因为海带本身性寒，脾胃不好的人如果过食用的话会加重脾胃病症；

    3、不建议孕妇大量食用海带，因为海带中的碘含量比较高，如果孕妇大量的食用的话，碘会进入到胎儿和婴儿的体内，会影响以后甲状腺的发育；

    4、患有甲亢的病人不宜食用，因为海带中含有大量的碘，对于患有甲亢的人来说，过多食用海带的话，会加重病情。

    塞克陆德专家提示：海带虽好，也要适可而止。若对于自身的碘元素含量不是很了解，可以通过尿碘检测及时监测。

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