甲状腺肿大俗称"大脖子"病。一提到这个病，许多人就会想到这与人体内碘缺乏有关。但记者从多家医院了解到，近年来，"大脖子"病人有明显的增多迹象，而且其中碘摄入超量的比碘缺乏的还要多。

人体到底需要多少碘？

我国碘盐覆盖率和碘盐质量在逐年提高，不少地区都在90%以上，居民碘营养水平也有了很大的变化，甚至超过人体适宜碘营养水平。同时，名目繁多的附加碘产品和补碘营养品也不断出现，令大量人群出现超量补碘、重复补碘现象。

其实，碘虽是人体的必需微量元素之一，但健康成人体内碘的总量只需30微克（20~50微克），一个人一生的总需碘量也就在一茶匙左右，即使要消除碘缺乏病的全部症状，每天补充碘100微克已非常足够。而目前WHO的推荐量（青少年及成人每日碘摄入量约150微克）已是人体基本需要量的2.5倍，但不少人每天的摄入量还大大超过这个基准数。这提示我们，目前我国销售碘盐的含碘量过高，已大大超过了人体的正常需要量。

人体的碘完全依赖自然环境的供应，80%～90%来自食物，10%～20%通过饮水获得，5%的碘来自空气。根据中国营养学会的建议，成人碘的每天供给量150微克，现在市面上多数含碘食盐中每克盐的含碘20~50微克，以每天食6克食盐为例，摄入碘已达120~300微克，因此家庭中已使用加碘食盐的话，膳食一定要适当控制海鲜等含碘量较高的食物的摄入量，适时进行尿碘检测。特殊人群用碘"加减法"

由于某些生理因素，不同人群对碘的需求量也存在较大的差别，应因人而异，在日常饮食中学会用碘"加减法"。

"加法"适用人群

青少年：由于青春期人体各个器官生长发育加快，活动力增强，基础代谢也相应增强，甲状腺的工作量增加，碘作为制造甲状腺素的原料，自然也消耗得更多。因此，青春期要及时补充碘的摄入量，不然的话可能出现青春期甲状腺肿大。专家建议，青少年的供碘量应比正常成人的供碘量多一倍（150微克左右）。可多食些含碘量较高的食物，如海带、紫菜、海虾、海鱼、海盐等。

孕妇：孕妇严重缺碘会引起胎儿流产、早产、死产、先天畸形、先天聋哑等；孕妇一般每天的碘摄入量在200~300微克就够了，太多了造成碘超量，同样可引起胎儿甲状腺肿大和甲状腺功能减退，甚至导致胎儿生下来就窒息夭折。

胎儿、婴儿：从母亲怀孕开始，直至婴儿出生两周岁以内是孩子脑发育的关键期，在关键期内大脑神经的生长必须依靠甲状腺激素，而制造足够的甲状腺激素需要充足的碘，如在此期间严重缺碘，会造成婴儿大脑发育不正常、智力落后，成为克汀病患者，成为矮、呆、聋、哑、瘫的病人；轻微缺碘则造成反应迟钝、智力不足和智商低下。

"减法"适用人群

老年人：按照世界卫生组织的建议，每人每天摄入6克盐，但不少市民的盐摄入量大大超标，甚至高达每天15克。而大多数家庭目前都在使用碘盐，盐的用量越高，碘摄入的含量也就越高。这样不但容易引起高血压等疾病，还可能造成碘含量过高所引发的病症。

嗜海鲜者：在我国东部的一些沿海城市土壤和水源中含碘量不低，而且海产丰富，沿海居民在大饱口福的同时也摄入了适量的碘，但许多家庭在烹饪时都使用碘盐，很可能造成碘摄入过量，应予以注意。

甲亢类病人：出现甲亢类疾病就应该停止食用加碘盐，以防止病情的加重，应改食低碘盐，或食用前将含碘盐放在太阳下晒，使碘挥发掉。