碘元素是合成甲状腺激素必不可少的微量元素。甲状腺激素通过血液作用于靶器官，尤其是肝、肾、肌肉、心脏和发育中的大脑。肌体必须维持一定水平的甲状腺激素，以保障正常的发育和生命活动。因而人体必须维持一定数量的碘摄入以保证甲状腺激素的合成。

    缺碘即可致甲状腺激素的合成和分泌减少，甲状腺激素可促进蛋白质的合成并促进胎儿生长发育，在人体的生长发育以及生命活动的全过程中都是至关重要的。在碘严重缺乏地区，曾流传着这样一首民谣：“一代粗（甲状腺肿大引起的粗脖子），二代傻，三代断根苗。”从这首民谣不难体会出碘缺乏的危害。缺碘会造成很多的疾病，特别是对孕妇和小孩。缺碘的危害则是非常大的，除了碘盐补碘也可以通过日常生活中的水果和蔬菜补碘。

    那么含碘的蔬菜和水果都有哪些呢？

    含碘的蔬菜：

    1、芹菜，芹菜中含碘量很高，平均每千克芹菜中含碘元素1600微克；

    2、菠菜，菠菜中含碘量很高，平均每千克菠菜中含碘元素240微克；

    3、小白菜，小白菜中含碘量很高，平均每千克小白菜中含碘元素100微克；

    4、大白菜，大白菜中含碘量很高，平均每千克大白菜中含碘元素98微克；

    5、青椒，青椒含碘量很高，平均每千克青椒中含碘元素96微克。

    含碘高的水果：

    1、葡萄，葡萄中含碘量较高，平均每千克葡萄中含碘元素63微克；

    2、橘子，橘子中含碘量较高，平均每千克橘子中含碘元素53微克；

    3、菠萝，菠萝中含碘量较高，平均每千克菠萝中含碘元素41微克；

    4、香蕉，香蕉中含碘量较高，平均每千克香蕉中含碘元素25微克。