在碘盐出现之前，中国各地的碘缺乏区均有不同程度的碘缺乏病流行。1994年，普遍食盐加碘成为国家层面的碘缺乏防治策略，并且还设立了相关的法规。现在，碘缺乏病在我国基本被消除了。但是消除，并不意味着可以不再吃加碘盐：一方面因为缺碘地区，绝大部分依旧缺碘；另一方面碘会被代谢掉，对于各种营养素，人体一直处于不断摄入、利用、代谢的循环中。一旦缺碘地区停掉加碘盐，碘缺乏病会再度出现。

    以下关于碘盐的知识希望你了解：

    1、沿海地区需不需要食用碘盐？

    沿海居民虽然食用海产品相对较多，但并非所有海产品含碘量都高。以经常食用的鱼、虾等动物性海产品为例，每百克含碘量只有不到20微克，甚至低于鸡蛋。含碘量最高的海产品是海带、紫菜等海藻类食物。中国疾控中心2009年在我国沿海四省市进行居民膳食碘摄入量调查后发现，沿海居民从膳食当中摄入的碘量，并不能满足日常碘的需要量。调查显示，沿海地区居民膳食中的碘84.2%来自碘盐，来自于海产品的碘只占 2.1%，如果不食用碘盐，97%以上的沿海居民患碘缺乏病的风险都会加大，因此，沿海地区也需要坚持食用碘盐。

   2、我们怎么知道自己平时吃的碘盐含碘量如何哪？

   如果想了解自己平时吃的碘盐含量如何，可以取一个干净的器皿，将少许碘盐放入碗内，用少许水弄湿并加入微量漂白粉拌匀，再加入少量淀粉搅拌观察碗中颜色变化。若盐中含碘便呈蓝色，而且含碘越多，蓝色越深，若无碘则呈现暗红色或无色。这样就可以判断你所食用的盐中是否含有碘，同时通过蓝色深浅的变化可以动态观察你平时所食用的碘盐中的碘含碘是否恒定。如果蓝色深浅经常变化不一，常提示碘盐含碘量不恒定，碘盐质量可能不是很理想，可以考虑换其他品牌的碘盐。

    3、家庭储存方式对碘盐有不同影响有哪些？

    盐粒大小影响碘含量：在最初的３-６个月内，以盐粒较大的日晒盐和粉洗盐碘损失率较高，而精制盐相对较为稳定； 

    碘盐在家庭的存放方式影响碘盐的效果，以塑料袋密封装相对较稳定，带盖罐装次之，塑料袋开口装变异较大；

    温度和湿度对碘含量产生影响：敞开的盐样容易潮解发生碘迁移现象，使加入的碘酸钾沉积致使下层盐测定时碘含量增加，上层盐的碘含量减少。因此，在多雨潮湿的环境，应提倡食用小包装碘盐，以减少食用周期，以３个月为好，同时，居民在食用过程中盐罐应加盖密封，取用时还应搅拌，使盐罐内上下层碘盐碘含量基本均匀。

    4、如何解决不同人群碘元素摄入不同问题？

    由于不同人群对碘的需求不一样，例如准妈妈、儿童由于对碘的需求比较大，一般是需要用碘盐的，但是恰好家中有甲状腺疾病又需要用无碘盐，可以通过下面的方法解决：

    可以把加碘盐和无碘盐对半混合，这样食盐中的含碘量就下降了一半。对于需要控制碘摄入的甲状腺疾病患者可以用这样的盐，同时保证不吃含碘高的食物，这样基本不会因为食物中的碘过量而影响病情。对于需要补碘的人群用这样的盐可能摄入碘不足，可以考虑适当多摄入含碘高的食物补充碘营养。当然也可以分开做菜，如果全家都用无碘盐烹饪，可以考虑用加碘盐做凉拌菜如凉拌海带，这样需要补碘的人可以通过加碘盐的凉拌菜摄入一定量的碘，再通过其他食物适当补碘基本也是可以保证碘营养的。