在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。素食表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。

    那么素食主义者最容易缺乏什么元素哪？

    德国食品安全部所属联邦风险评估研究所等研究小组近日发表在《德国医学会杂志国际版》的一项横断面研究表明，对于素食者而言，最容易缺乏的是微量元素碘，应尽可能予以补充。

    此次研究小组招募了72名30～60岁的成人为受试对象，其中素食者和非素食者各36人，进行血液、尿液检查以及生活方式、饮食问卷调查，探讨和研究素食带来的健康风险。结果发现，在1/3的素食者中，碘排泄量低于世界卫生组织定义的阈值，患有严重碘缺乏症，说明素食者缺碘现象非常普遍。

    研究人员认为，长期吃素最容易造成碘缺乏，而碘摄入不足会导致甲状腺疾病。它实质上属于微营养素不良，需要及时补充。

    那么素食者可以额怎么补充碘元素哪？其实植物性食物的海藻（海带、紫菜、裙带菜、石花菜等），含碘量很高，素食者可以经常食用。

    塞克陆德尿碘分析仪专家提醒您：营养膳食当中营养素的摄入量与需要量要保持平衡这样才可以保证人体健康，营养素的过量与不足都会影响人体相关问题。对于碘也是一样的，碘不足与过量都会导致人体健康问题。

    尿碘检测可以利用碘元素自动检测仪结合尿碘试剂盒及时评价碘营养状况，及时指导正确调整饮食中的碘摄入量，进而降低由于碘缺乏或碘过量而引起的病症发生率。