碘元素缺乏病早期无明显临床症状，会出现甲状腺轻、中度弥漫性肿大，质软，无压痛。极少数明显肿大者可出现压迫症状，如呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑、刺激性咳嗽等。

    碘元素缺乏病很普遍吗？

    原则上讲，任何人只需每天食用碘盐就不会存在碘缺少，但少量人在特定情况下仍然会存在碘缺少的危险性，例如孕妇在怀孕期间，因吐逆、妊娠高血压、水肿而盐的摄入大大下降，会导致怀孕期间的碘缺少，从而影响胎儿的脑发育，因此推荐摄入含碘丰富的食物。

    含碘量丰富的食物如何选择哪？

    从碘元素的生态学来看，环境中的碘以化合物形式存在，碘的化合物大都溶于水而随水的流动而转移。降水的冲刷淋滤作用带走土壤中的碘并流进江、河、湖，最终汇入大海。海水含碘最为丰富和稳定，碘浓度为50－60微克/升，有“碘库”之称。

    海水中的碘含量大大高于河水，河水中的碘主要来自土壤，因此河的上游含碘量低，而下游较高，丰水期高于枯水期。生物从大自然中获取碘，经浓集后的碘浓度一般要高于自然环境中的碘浓度。植物从土壤和水中吸收碘，因此碘被浓集。故植物的含碘量高于外环境。人类进食动植物，使碘再次被浓集。因此选择含碘丰富的食品的原则为：

    1、首先选择海产品，由于海水的碘含量较高，因此海产品的碘含量高于陆生动植物。海产品中以海藻类最高，如：紫菜和海带，其碘含量明显高于海鱼和贝类。

    2、动物性食物的碘含量大于植物性食物。蔬菜和水果的碘含量是最低的。

    3、动物性食物中，奶、蛋的碘含量大于一般肉类。

    同样的缺碘环境，如果以动物性食品为主，碘缺乏病发生的危险性就会变小。

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