碘元素是合成甲状腺素的原料，碘营养与甲状腺肿、甲亢、甲减、甲状腺结节关系密切，碘摄入量与甲状腺疾患呈“U ”型曲线关系。因此，碘适量摄入对人体最有利。

    哪些人需要低碘饮食？

    一部分分化型甲状腺癌术后的患者可能需要进行放射性碘的显像或者治疗。对患有各种甲状腺疾病包括甲状腺功能减退、甲状腺功能亢进、甲状腺结节、甲状腺肿瘤的患者来说，摄入过多的碘都会使本身存在的疾病病情加重，有上述甲状腺疾病的患者在平常的饮食中应注意控制碘的含量，选择低碘饮食。特别在疾病初期，因为甲状腺激素的合成需要碘的摄入。

    但是“低碘”并非“无碘”，“低碘”是尽可能降低碘的摄入，其标准是指每天摄碘量低于50μg。生活中，人体中的碘80%以上来自食物，10%~20%来自饮用水，0-5%来自空气，因此，为了达到“低碘”状态，需要在“嘴”上多下些功夫。

    低碘饮食期间要使用无碘盐么？我国加碘盐的碘含量水平（以碘元素计）约为20mg/kg~30mg/kg，波动范围±30%。加碘盐的含碘量以25mg/kg计算，每天摄入5g食盐，烹调损失率约20%，那么每天从加碘食盐中可摄入碘100μg，超过了50μg/天的低碘饮食标准，因此，低碘饮食期间应避免使用加碘食盐，可以用未加碘食盐代替。

    以下低碘食物可供参考：

    1.白菜、不带皮的马铃薯，谷麦片；

    2.新鲜蔬果；

    3.新鲜肉类；

    4.不加盐的坚果；

    5.糖、蜂蜜、枫糖；

    6.胡椒或其他调味香料；

    7.所有的植物性油脂；

    8.现泡的茶或咖啡（不加奶或奶精）、汽水（除偏红色的饮料外）、啤酒或其他酒精性的饮料。